LE NOSTRE PRODUZIONI
Chianti Classico DOCG Grotte
Grotte
NOME DEL VINO “Chianti Classico”
DENOMINAZIONE
Chianti D.O.C.G.
ZONA DI PRODUZIONE
Colline Fiorentine
VITIGNI
Consentiti dal disciplinare
ETA’ DEI VIGNETI
20 anni media
ALTITUDINE MEDIA
200/300 mt slm
SISTEMA DI ALLLEVAMENTO
Cordone speronato
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO
7000 chilogrammi
STORIA
Questo vino nasce nel territorio di Greve in Chianti nella tenuta di Tizzano del Conte Pandolfini associata alla nostra Cooperativa, prodotto secondo le rigide normative del disciplinare del Chianti Classico.
VENDEMMIA
Manuale con accurata cernita delle uve.
VINIFICAZIONE
Tradizionale in rosso, con successivo passaggio in botti e affibnamento di 3 mesi in bottiglia.
PARAMETRI ANALITICI
Alcool % volume 13,00
Ph 3,10
Estratto secco 29,30
Acidità totale 5,20
ANALISI SENSORIALE
Vista: limpido, colore rubino, tendente al granato
Olfatto: intenso e persistente con note spaziate
Gusto: caldo, giustamente tannico, con finale lungo e persistente
ACCOSTAMENTI
Vino da primi piatti importanti, carni alla griglia, fiorentina o carni in umido.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18 gradi
